今天给各位分享酱油猪脚的酱油脚的家常家常做法的知识，其中也会对酱油猪脚的猪脚做法家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法酱问题，别忘了关注本站
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本文目录

1. 手抓酱猪蹄的酱油脚的家常正宗做法
2. 酱油猪脚香菇的做法
3. 邓城猪蹄最正宗的做法

手抓酱猪蹄的正宗做法

一 、食材准备

1
、猪脚做法调味料：家乐鸡粉 ，法酱味达美酱油，油猪东古一品鲜酱油、窍门草菇老抽、酱油脚的家常王守义十三香 、猪脚做法味精（谷氨酸钠99%）；

2、法酱玫瑰露酒、油猪绍兴花雕酒 、窍门北京二锅头 ，麦芽糖 。

3
、猪蹄20只比例配料；

4、香辣油
 ：色拉油250克加热到170度关火停止加热 ，然后放入20-50克内黄新一代辣椒（根据口味选择用量）
，5克红花椒，充分搅拌均匀。凉了之后滤掉料渣 ，只要料油备用。

二、制作流程

1、猪蹄预处理，猪蹄如果用冻货 ，冷水化开。然后竖向划一刀见骨 ，活水漂3个小时（泡血水去异味） 。

2 、水烧开莫过猪蹄即可，下猪蹄煮五分钟，放入冷水后烧毛 
，用钢丝球洗干净表面（作用去腥去毛）；

3、配酱料（10只猪蹄）
：花雕200克
 ，玫瑰露100克
，麦芽糖200克，草菇老抽150克
，东古一品鲜120克，北京二锅头50克，冰糖500克 ，味达美700克 ，家乐鸡粉200克 ，八角30克，十三香50克 ，味精200克 ，混合好即可 。（麦芽糖隔热水化开）。

4、卤制 ：猪蹄从中间劈开，不锈钢卤桶底部垫一块蒸片（不锈钢篦子，也可以用竹篦子）
，放入处理好的猪蹄，加调制好的酱料 ，加水莫过猪蹄即可。水烧开（不盖锅盖）立刻转成小火（盖上盖子）卤一个小时（锅内每隔2秒有黄豆粒大小的气泡即可）
。

5、猪蹄捞出来立刻刷上第一章第4节制作的料油，然后用真空袋或者保鲜膜包裹 ，防止接触空气氧化变色 。

酱油猪脚香菇的做法

食材明细：猪脚，香菇 ，香叶 、大料 、桂皮，葱段、姜片，料酒 、红烧酱油、蚝油
、冰糖
，油盐各适量

1 、准备原料

2、将猪蹄凉水下锅 ，焯一下。

3、炒锅内放油
，放入香叶、大料 、桂皮炒香。

4
、再放入葱段、姜片 ，煸炒 。

5 、倒入焯好的猪蹄翻炒
，依次加入：料酒  、红烧酱油、蚝油 、冰糖，翻炒 。

6、倒入发好的香菇，翻炒后，加入开水，再加入泡发香菇的水。

7 、再倒入电压力锅内，用炖肉的档位即可。

邓城猪蹄最正宗的做法

材料

1个猪蹄
、250ml啤酒、适量酱油 、适量红烧酱油 、适量开水 、适量冰糖 、适量葱白、适量姜 、适量香葱、适量八角

做法

1.将猪蹄洗净，剁开  。

2.锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3.捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性
 。

4.待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5.待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。

6.加入少量的开水煮至再次沸腾。

7.再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8.调入2勺酱油 、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9.转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁 。

11.直到汤汁粘稠 ，关火撒上葱花即可 。

文章分享结束
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